春天芦笋虽好吃:痛风、脾胃虚寒者、糖尿病人需慎食

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芦笋,一种营养丰富、滋味鲜美的蔬菜,集天然野生和绿色有机等特点于一体,被称为世界十大名菜之一,在国际市场上有“蔬菜之王”、“可食的象牙”等美称。

芦笋分为绿色和白色两种,因为不同的种植方式,有不同的颜色。绿色芦笋是生长在地面上,能得到足够的阳光照射,而白色芦笋是埋在土里生长的。因此绿色芦笋的香味十足、爽脆宜人,白芦笋的味道则细腻柔滑。

芦笋中富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般的水果、蔬菜,有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。现代医学研究,经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。中医认为,芦笋味苦、甘,性微温。具有健脾益气、滋阴润燥、抗结核、抗癌、解毒等功效。

越新鲜的芦笋,其抗癌效果越明显。新鲜芦笋结实、笋花苞繁密、未长腋芽、表皮鲜亮不萎缩、细嫩、粗大。如果买回来不能马上食用,可用保鲜膜把芦笋包起来,放于冰箱冷藏室,可保鲜2~3天。芦笋的吃法很多,常见如凉拌、热炒、制汤或制罐头,菜肴均美味可口。

一般人群皆可食用,痛风、脾胃虚寒者、糖尿病人需慎食。

那痛风病人吃什么比较好呢?

1、痛风病人吃什么比较好:忌饮酒,因为啤酒中含有大量嘌呤,痛风急性发作的常常与喝酒有关;忌服用降低尿酸排泄的药物;忌肥胖,要限制总热量,保持适宜体重,高热量、高蛋白的食物常常含有较多的嘌呤,应避免食用。

2、痛风患者要多喝水,最好每天维持1.5-2L以上,如果伴肾结石,最好达到3L,以增加尿酸排泄;患者一定要多吃新鲜蔬果,可以减少痛风石的形成;西瓜、冬瓜属碱性食物,且有利尿作用,对缓解痛风有效,患者应该经常食用;马铃薯、卷心菜、芹菜、茄子、黄瓜等几乎不含嘌呤,比较适合患者食用。

那脾胃虚寒者呢?

鸡蛋

多吃温性的食物,比如山药,鸡蛋,少喝牛奶酸奶这些东西,少吃辛辣的食物,饮食最好以清淡为主。还有一个,就是可以天天坚持泡脚,对脾胃也有好处。

治脾胃虚寒3法

①鲜姜、白糖治脾胃虚寒痛:鲜姜500克(细末),白糖250克,腌在一起;每日3次,饭前吃,每次吃1勺(普通汤匙);坚持吃一星期,一般都能见效;如没彻底好,再继续吃,直至好为止。

②白酒烧鸡蛋治脾胃虚寒:二锅头白酒50克,倒在茶盅里,打1个鸡蛋,把酒点燃,酒烧干了鸡蛋也熟了,早晨空胃吃。轻者吃一、二次可愈。注意鸡蛋不加任何调料。

③吃苹果可缓解胃酸:有的人在冬末春初,遇阴冷天或饮食不当,常泛胃酸,很难受。如果此时吃一个或半个大苹果,胃很快舒服了

脾胃虚寒食疗方-胡椒猪肚汤

〖 原 料 〗: 胡椒12克,猪肚1个(约600克),蜜枣5枚。

〖 做 法 〗: 猪肚用生粉、盐擦洗内外,洗净。将胡椒放入猪肚内,用线缝合,与蜜枣一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味后,饮汤吃猪肚、蜜枣。

〖功 效 〗: 温中健脾、散寒止痛。用于胃溃疡或十二指肠溃疡属脾胃虚寒者,症见胃脘冷痛、喜温喜按、腹胀欲呕、四肢不温、形寒怕冷者。

附:其他相关食疗方

1、糯米500克,淮山药50克,共炒熟,研成细末,每早晨用小半碗,加白糖、胡椒末少许,开水冲服。可治脾胃虚寒,久泻,饮食减少。

2、鲢鱼一条去鳞、鳃及肠杂,切片,干姜6克,食盐适量,同煮熟食用,有温补脾胃之作用。适用于脾胃虚寒,食欲不振等症。

3、羊肉50克煮熟,加入豆腐200克,生姜15克,适量食盐调味食用,适用于月经不调、脾胃虚寒。

4、治老年人脾胃虚寒、反胃食少、呕吐清水、腹痛泄泻以及肺寒喘咳:鲜生姜10克切片,大枣5枚,粳米150克,同煮粥,适量油盐调味佐膳。

5、生姜粥:鲜生姜5-10克切片,大枣2-5枚,粳米100-150克,同煮粥,用适量油盐调味食用。有暖脾养胃,祛风散寒功效,适用于病后或老年人脾胃虚寒,反胃食少,呕吐清水,腹痛泄泻,头痛鼻塞,以及慢性支气管炎肺寒喘咳。若用于风寒感冒则去大枣,加入葱白3根。

那糖尿病人呢?

糖尿病患者在治疗过程中容易引起低血糖症,当血糖降低的太快便发生了低血糖症。成人型糖尿病患者通常因省略正餐或延迟用餐时间或激烈运动而引发低血糖症。轻微低血糖症的症状包括嘴巴麻痹、皮肤湿冷、胸部有颤动的感觉和饥饿。如何治疗?在日常生活中糖尿病人的饮食注意,只须服用现成的糖类。喝甜的饮料,例如,澄汁或汽水,或吃一块糖,并随身携带糖果,以防万一。糖尿病饮食禁忌有以下几点。

忌食:白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食,如果糖、糕点、果酱、蜂蜜、蜜饯、冰激凌等。      少食:土豆、山药、芋头、藕、洋葱、胡萝卜、猪油、羊油、奶油、黄油、花生、核桃、葵花子、蛋黄、肝肾、脑。

宜食:粗杂粮如荞麦、燕麦片、玉米面、大豆及豆制品、蔬菜。

糖尿病病人的饮食注意:

(1)低钠高纤维素饮食:

高钠饮食可增加血容量,诱发高血压,增加心脏负担,引起动脉粥样硬化,加重 糖尿病并发症。所以,糖尿病人应以低钠饮食为宜,每日食盐量控制在3克以内。而可溶解的纤维素有利 于改善脂肪、胆固醇和糖的代谢,并能减轻体重,可以适量多吃这类食物。

(2)限制脂肪类和蛋白质的摄入量:

糖尿病本身就是由于胰岛素分泌的绝对或相对不足引起的糖、脂肪和 蛋白质代谢的紊乱。又因糖尿病易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。所以,必须严格限制动物内脏、 蛋黄、鱼子、肥肉、鱿鱼、虾、蟹黄等多脂类和高胆固醇食品的摄入,以免加重脂质代谢紊乱,发生高脂 血症。

糖尿病易于合并糖尿病性肾病,而过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。所以说,糖尿病患者的蛋白质摄 入应适量。美国糖尿病学会建议糖尿病患者每日蛋白质摄入量应限制在每千克体重0.8克以内为宜。

(3)量的主要来源,但因其可直接转化为糖,因此必须限量。否则,病 情将无法控制。

糖尿病患者在忌食糖(白糖、红糖、葡萄糖、水果糖、麦芽糖、奶糖、巧克力、蜂蜜)、糖类制品(蜜饯、 水果罐头、各种含糖饮料、含糖糕点、果酱、果脯)。因为这些食品可导致血糖水平迅速上升,直接加重 病情,干扰糖尿病的治疗。所以,必须禁止食用。

(4)忌辛辣食物:

糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮,阴虚为本、燥热为标,而辛辣食品如辣椒、生姜、 芥末、胡椒等性质温热,易耗伤阴液,加重燥热,故糖尿病患者应忌食这类调味品。

(5)远离烟酒:

酒性辛热,可直接干扰机体的能量代谢,加重病情。在服用降糖药的同时,如果饮酒,可 使血糖骤降,诱发低血糖,影响治疗。此外,乙醇可以加快降糖药的代谢,使其半衰期明显缩短,影响药 物的疗效。因此,糖尿病患者必须忌酒。

吸烟有百害而无一利,烟碱可以刺激肾上腺髓质激素分泌,诱使血糖升高;吸烟可导致外周血管收缩,影 响胰岛素和其他降糖药在血液中的运行和吸收。吸烟能诱发血管痉挛,损害血管内壁,而糖尿病又易于合 并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。上述二者相互影响,可以发生冠心病、心肌梗死、顽固性下肢溃疡、中 风等严重并发症。因此,糖尿病患者,必须忌烟。

(6)少吃酸性食品:

糖尿病患者的体液多呈酸性。谷类、鱼、肉等食物基本上不含有机酸或含量很低,口感 上也不显酸味,但在人体内彻底分解代谢后,主要留下氯、硫、磷等酸性物质,所以营养学上称其为酸性 食物。而酸性体液对糖尿病不利,因此,糖尿病患者的饮食上要少吃这类食品,多吃带绿叶蔬菜,使体液呈弱碱性 ,吃生菜对本病就有较好的疗效。

今天又是新的一天,每天学一点,生活才能美一点。

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