想吃蜜饯时,不如换成这种小食!

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水果从外观到口感,都给予大家不同的视觉和味觉的美的享受。同时水果的营养价值也不容忽视。水果中不仅含有丰富的维生素A、C、K,叶酸、等维生素;还含有钾、镁、钙等有助于心脏健康的矿物质;预防肥胖、便秘的膳食纤维以及各种具有抗氧化、调节免疫力、抗衰老的植物化学物质。但是,水果有一个非常大的缺点就是不耐储存。因此,为了能延长水果的保质期,就有了各种保存的方法,如脱水做成果干,加入一些盐、糖等物质进行腌制等等。这也就有了我们常吃的果干、蜜饯等。

1果干的制造工艺及营养价值

果干干燥技术包括真空冷冻干燥、喷雾干燥、真空干燥以及热风干燥。而保留营养素较多的干燥方法就是真空冷冻干燥。 真空冷冻干燥技术是物品冷冻后,保持冷冻状态,利用真空而使冰升华成蒸汽并排出,从而脱出物品中多余水分。

这个技术可以最大限度保留水果本身含有的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分,而且不用添加其他防腐剂。是相对蜜饯来说比较健康的零食。但需要提醒大家的是,由于脱水后,体积变小,糖分浓缩,所以,再好吃的果干也要适量食用(每天20-30克即可),尤其是含糖量本身较高的果干。毕竟,过量的糖分是会堆积在体内形成脂肪的。对于血糖高的朋友来说,每次吃10-15克即可,而且和水果一样,可以分两次食用。

2蜜饯的制造工艺及营养价值

根据我国《蜜饯通则》GB/T10782-2006的定义:以果蔬等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品。包括糖渍类、糖霜类、果脯类、凉果类、话化类、果糕类、其他类。有的蜜饯的制作时即便不加其他添加剂,也会用大量的糖和盐来作为防腐材料。本身健康的果干,在这些添加剂的「帮助」下,也就不再健康了。所以,在购买此类果品的时候,记得看看食品配料表和营养成分表。

3果干怎么吃更健康?

1、代替部分主食,毕竟热量很高。

2、加入粥或自制、无糖酸奶一起吃,既能改善口感,还不容易增加热量的摄入。

3、做自制面包、饼干时加入果干,口感更丰富!

温馨提示

蜜饯不是不可以吃,而是一定要少,尤其是儿童。因为大部分添加剂,如甜味剂、色素等是孩子不容易代谢的。经常食用人工色素的孩子还容易影响儿童智力和生长发育。2007年《柳叶刀》杂志上发表的一份英国研究显示,长期大量摄入人工色素会加剧孩子的多动症症状。同时,摄入额外的糖不仅易造成龋齿、也容易增加肥胖风险。所以,无论成人还是孩子,一定要为自己的健康把好关!

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