解密不同果汁产品成分 「100%果汁」可能不是原榨

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春节团圆的饭桌上,除了各色美食和必备的酒以外,果汁饮料也不能少。连日来,记者走访长沙各大超市发现,新春饮料市场迎来了购买热潮。

在碳酸饮料、茶饮料、植物蛋白饮料、轻口味近水饮料流行过后,2016年纯果汁成为新的消费流行趋势。

记者发现,果汁产品包装上标着「100%果汁」、「含100%原榨」、「100%胡萝卜复合果蔬汁」等多种标识,大多都宣传健康、无添加。这其中哪些是你想买的纯果汁?

号称100%的果汁价格高但受宠

1月26日下午,记者来到四方坪麦德龙超市,这里各种包装喜庆、福气的春节饮料礼盒堆成货堆而果汁类产品几乎占据了饮料货柜的半壁江山,其中很多都号称「100%果汁」。

「这些标明100%果汁的饮料,虽然价格相对高些,但依然是很多人的首选。」超市销售人员告诉记者。

「感觉100%纯果汁更加纯正,没那么多添加剂,口感也更好,营养应该也比较丰富。」正在挑选年货的市民朱小姐表示,相比碳酸饮料和一些奶味饮料,这些包装上标着「100%果汁」、「含100%原榨」的果汁感觉更符合自己的需求。

100%果汁」可能不是原榨果汁

记者随机採访购买年货的市民,大多人表示,「100%果汁除了纯果汁,不应该含有其他成分」。

事实是不是如此呢?记者随机查看了5款标有100%纯果汁的产品。其配料表中,基本都包含了「纯净水」。例如,一款「100%胡萝卜复合果蔬汁」的配料表上有「纯净水」;一款玻璃瓶装的果汁礼盒配料也是水和浓缩果汁;一款标註精选水果源自西班牙的100%葡萄汁,配料表的第一项也是水,产地更是在浙江湖州,精选水果源自西班牙的说法无从考证。

根据国家关于果汁及其相关产品的标准规定,果汁(浆)是:以水果为原料,採用物理方法制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品;或在浓缩果汁(浆)中加入果汁(浆)浓缩时失去的等量的水,复原而成的制品。

而浓缩果汁(浆)则是指以水果为原料,採用物理方法榨取的果汁(浆)中除去一定比例的水分,加水复原后具有果汁(浆)应有特征的制品。也就是说,「100%纯果汁」并不是消费者所理解的纯鲜榨取果汁,而是由浓缩果汁加纯净水稀释而来。

华南理工大学轻工与食品学院教授李汴生表示:「浓缩果汁+水的配方,表明厂家销售的果汁并非原榨,而是採购经过浓缩(去除水分)之后的原料,再加上等量的水制成果汁。100%果汁基本等同复原果汁,并非纯果汁。」

有果肉不代表就是纯果汁

除了「100%果汁」,春节超市里卖得好的还有果汁饮料和果味饮料。

根据国家规定,果汁饮料中的果汁成分含量不得低于10%。除了10%的果汁成分,其主要的配料就是水。但大量水会沖淡10%的果汁,影响口感,生产商则添加相应的食品添加剂(如着色剂、酸度调节剂、甜味剂、增稠剂、香精等),来改善其口感。

「这类饮料含有一定的果汁,甚至还有一些果肉,但并不就是100%果汁。」营养专家表示,果汁饮料其实就是仅有的10%的果汁以及90%的水和添加剂成分混合而成的饮料。

而果味饮料更只是有水果味道的饮料。根据国家规定,果味饮料中可以不含任何水果成分,也就是说果味饮料可以完全採用「水+食品添加剂」的模式操作,水果成分可为0%。国家规定这种饮料必须在包装上标明,不过相信不少消费者很少会留意不起眼位置的「果味饮料」4个字。

支招

四步挑选好果汁

第一步:识标签,看浓度。合格的产品包装上都有明确的果汁浓度,100%纯果汁的说明中一般註明为100%果汁,并清楚写明「不含任何防腐剂、糖及人造色素」。

第二步:看产地。好的产地生长出来的水果制成的果汁自然要好很多。原料口味一好,食品添加剂会相对少些。

第三步:看沉淀。有人会觉得有沉淀的果汁可能是变质的低劣产品,其实不然。有沉淀的果汁说明生产过程中保留了水果中的果肉和膳食纤维,这样的果汁营养更丰富一些。但消费者也要注意果汁的保质期,若是因临近保质期或运输不当等原因导致果汁变质而产生的絮状沉淀,千万不要饮用。

第四步:看色泽。货架上的果汁部分颜色鲜艳,通透性好;部分则显得透明度不高。刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的,但放置很久之后颜色依旧不变的果汁有可能是添加了护色剂和防腐剂,选择时要谨慎。

提醒

专家提醒,大量摄入食品添加剂会影响人的智力发育,伤害唿吸系统及消化系统,尤其对儿童的生长发育带来早熟等危害。临近春节,消费者在选购年货时,要多留意外包装的小细节,仔细看标签上的配料表,尽量选购食品添加剂含量少的饮料,避免买到货不真价不实的饮料产品。

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