水果饭前吃还是饭后吃,原来真的有差别!

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作者丨鸽子中医(ID:zhongyi863)

饭前吃水果听说会伤胃?

饭后不能吃水果,因为水果会在胃里发酵?

有些水果空腹坚决不能吃?

有些水果特别适合饭后吃?

听说晚上吃水果伤身体,早上吃水果才是金……没想到「吃水果得讲究」的说法已经如此深入人心。水果究竟该什么时候吃?

一、不酸的水果,饭前饭后吃都一样

水果的酸味来自有机酸,涩味来自单宁。现在的橘子大部分都不酸,小番茄也没有明显的酸味。而所谓的柿子中的单宁和胃酸会形成柿石(即胃结石),那是指大量吃的情况下,以前的人们食物不足,采山上的柿子充饥,但现在食物充足的情况下偶尔吃几个柿子,并不至于有这种危险。

所以说,吃不酸的水果,即便是饭前,对于肠胃健康的人来说,不至于引起不良反应。但如果肠胃功能不佳,那就是另一回事了。

二、取决于肠胃功能

第二个问题,就是肠胃功能是否正常。同样饭前或者饭后吃水果,有些人没不良感觉,有些人就有不适应反应,主要是因为肠胃的功能不一样。

三、「伤胃」的蛋白酶对健康的胃无效

菠萝、木瓜、猕猴桃等水果确实含有很强的蛋白酶,就是一些能够把蛋白质分解成胺基酸、小肽碎片的活性物质,也被一些故弄玄虚的人称为「酵素」。菠萝吃起来很「扎嘴」,就是其中的蛋白酶分解了我们口腔中的蛋白质。

吃菠菜前用盐水泡下,或者用沸水烫过再吃,可以让蛋白酶的活性下降,因此「伤胃」的担心就小一些。做菜之前,用菠萝汁、木瓜汁浸泡牛肉,这样牛肉会变嫩,原理就是蛋白酶能够分解肌肉纤维中的蛋白质。吃完饭之后吃点菠萝,更容易消化。

四、「发酵」对于胃酸少的人有一定可能

饭后吃水果可能引起发酵的事情,也在很大程度上取决于胃酸的威力大小。如果胃酸强大,细菌在酸的要命的胃里根本无法生存,哪里还有「发酵」水果的机会?

胃健康的人无需考虑饭后吃水果的问题,饭前少量吃也无妨。需要控制体重、控制血压和血脂的人,饭前吃水果对他们是有利的,可以减少正餐的食量,多摄入膳食纤维和钾元素;饭后吃水果,额外摄入能量有可能发胖。反过来,对于那些瘦弱营养不良的人,本来就食欲不振,如果饭前再吃很多水果,可能影响正餐食慾,对他们增肥的计划是一种妨碍。

五、拉肚子别吃带籽水果

猕猴桃、草莓等带籽水果有缩短肠道排空时间的作用,促进排便,容易拉肚子的人就不要多吃;这些水果更适合那些便秘的人。

菠萝、猕猴桃、芒果等水果可能造成少数人的过敏和不耐受反应,吃后如果发生黏膜肿胀、头疼、胃疼等不适反应,就应当避免食用。

六、用餐时可以吃水果

提倡用餐时吃水果,并不是说吃饭前后能不能吃而是考虑现实生活中,大家工作太忙,早饭前顾不上吃,午饭后要上班,晚饭后多吃水果又怕发胖,什么时候能吃呢?所以每餐吃饭时配合少量水果,把水果当成凉菜一样吃,最为简便可行。

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