冬枣才是维 C 之王,但吃的时候不注意这一点等于白吃!

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冬枣有哪些功效与作用呢?

冬枣是枣树的一个栽培品种,

含有丰富的维生素A、维生素E和钾、钠、铁、铜等多种微量元素,

具有很高的营养价值。

现在正是冬枣快上市的时节,多吃冬枣对人体有益。

那么,冬枣到底都有哪些功效和作用呢?

随小编一起去了解一下吧。

冬枣的功效与作用

1、解酒

富含果糖和维生素C,是冬枣帮助解酒的秘诀,从古时候开始,果糖和维生素C就被当做解酒的良药,而且冬枣里面有的涩味成份,就可以分解酒精,帮助人们头痛清醒,从酒中醒来。

2、调节免疫

近代科学家还发现冬枣中含有较高的环磷酸腺苷(camp)等物质。camp是一种重要的生理活性物质,参与人体内多种生理活动,可以调节免疫系统,具有增强心肌收缩力,保护冠状动脉,降低胆固醇,抑制癌细胞增殖的作用。

3、健脾养胃

冬枣具有健脾养胃,益血壮肾之功效。

4、保护肝脏

冬枣中含有丰富的糖类和维生素C以及环磷酸腺苷等,能减轻各种化学药物对肝脏的损害,并能促进肝脏合成蛋白,增加血清白蛋白含量,调整白蛋白与球蛋白比例,降低血清谷丙转氨酶水平等作用。在临床上,大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。经常食用鲜枣的人很少患胆结石。这是因为鲜枣中丰富的维生素c,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少。

5、防治骨质疏松、贫血

冬枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。

6、防治心血管病

冬枣除了含有丰富的维生素C和维生素P,还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素,对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性,抗动脉粥样硬化很有益;冬枣中还含有芦丁成分,芦丁是治疗高血压病的有效药物,故对冠心病、高血压、动脉粥样硬化病症的防治有很大帮助。

7、保护肌肤

维生素c是强力的抗氧化剂,是对抗自由基对抗衰老的最好武器,维生素c可以还原黑色素及抑制黑色素产生,可以达到淡化已形成的斑点及色素沉着,也可以改善皮肤色泽,在临床上常被用于美白治疗。所以说冬枣可以美肤一点都不假。

正确挑好冬枣:

「5看1尝」

1、看枣叶

一般打开包装箱枣子上面都有一些枣子叶,我们看叶子就知道这箱枣放了多久了。看枣子的话就要看它的色泽了看有没有烂果,不新鲜的枣子会显得暗淡。

2、看存放的时间

正常大枣在阴凉干燥的地方放几天没问题,而糖精大枣在浸泡过程中细胞被破坏极易腐烂。

3、看颜色边界

正常大枣表皮无明显青红边界,而糖精大枣表皮青红边界分明。

4、看硬度

正常大枣表皮光滑且坚硬,而糖精大枣外皮摸起来有些粘,比自然大枣要软。

5、看表皮

不要挑选外表有破损、形状奇怪的、有破损的冬枣很快就会变烂。

6、尝甜度

正常大枣内外都甜,而糖精大枣甜味多在枣的表皮,细尝会有苦味。

冬枣的营养价值

冬枣的最大特点是维生素C含量极高,每100克果肉维生素C含量高达380~600毫克(维生素C补充剂所能提供的维生素C一般为60毫克),是苹果的70倍,柑橘的16倍,连以往被认为富含维生素C的山楂也甘拜下风。

冬枣不仅味道可口、皮脆、肉质细嫩、汁多无渣、甘甜清香,而且营养极丰富。冬枣含糖20%~36%;含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体所需的胺基酸,总含量为0.985mg/100g冬枣含蛋白质1.65%,膳食纤维2.3%,总黄酮0.26%,烟酸0.87mg/100g,胡萝卜素1.1mg/kg,维生素B10.1mg/kg,维生素B22.2mg/kg。

冬枣和红枣的区别

日常生活中,冬枣和红枣是很常见的两种食物。

可是,冬枣和红枣你是不是听得傻傻分不清楚,冬枣和红枣是同一种吗?

1、药用价值不同

红枣主要用于补血,其枣味性甘、温和,有补气养神的功效,冬枣中的总黄酮是人体防治脑血管疾病的重要物质,具有特殊功效,并且冬枣具有保健、防癌的功能。

2、类别不同

冬枣只能鲜食,属于水果类,也是很受欢迎的一种水果;而红枣可用大枣晒干处理后做成,与冬枣不同,属于蔬果和菌藻。

3、成熟时间不同

冬枣之所以称之为冬枣是因为它比一般枣子成熟的要晚,大约在10月份上中旬天气冷的时候成熟,冬枣只能鲜食,储存时间比较短,不能晒干。红枣用大枣晒干处理后做成的,是干货,与冬枣不是一回事。

4、口感不同

冬枣枣果大,皮薄而肉脆,甘甜带微香,质地十分脆嫩,落地都会开裂,汁多无渣,肉厚核小,一般都是鲜食,可食率较高,可适当多吃。而红枣枣果较小,鲜果甜味较冬枣浓,也带有枣香味,相对来说枣核比较算是大一点点,可食率较低,多以干枣出售,不宜多食。

不能吃冬枣的人群

服用退热药时禁忌食用。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体,减少初期的吸收速度。冬枣为含糖量高的食物,故禁忌食用。

服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官,反射性地提高食物对中枢的兴奋性,以帮助消化、增进食慾。若服用以上药物时用冬枣,则明显地影响药物的疗效。

冬枣不能和什么一起吃?

冬枣+动物肝脏

动物肝脏含有较多的矿物中,尤其是铁和铜等金属元素,这些金属离子极易使冬枣中所含的维生素C氧化而失去功效。

冬枣+白萝卜或黄瓜

冬枣不适合和萝卜一起食用,冬枣是以维生素C的含量多而被人们广为称赞,萝卜含有维生素C酵酶,会破坏冬枣中维生素C的结构,导致维生素C的量减少,降低营养价值。

冬枣+虾蟹

同食容易患寒热病。同时虾蟹等食物中含有五价砷化合物,如果与含有维生素C的生果同食,会令砷发生变化,转化成三价砷,也就是剧毒的「砒霜」,危害甚大。

冬枣+鱼类

鱼类含有大量的优质蛋白质,冬枣含有较多的维生素C,两者一起食用容易发生化学反应,降低两种食物的营养价值,并且可能影响肠胃的消化。

冬枣的食用方法大盘点

1、冰糖炖冬枣

原料:冬枣10个,冰糖30克。

做法:将冬枣、冰糖和适量的清水放在蒸碗里,包上保鲜膜大火蒸40分钟后关火,出锅晾一晾就可食用。

说明:包上保鲜膜再蒸口感比较好,不会让水蒸汽滴到碗里。

2、二豆煮冬枣

原料:冬枣10~15枚,赤小豆30克,虹豇豆30克。

做法:以上三种原料洗净后一起放在锅里,煮至豆子煮烂即可食用。

功效:有清热解毒和补血、降压等功效,尤其适合高血压患者食用,但切记不宜加糖。

3、韭黄蛤蜊煮冬枣

原料:韭黄150克,冬枣50克,蛤蜊肉200克。

做法:以上三种原料洗净后同放在锅中,加入适量的清水煮熟即可。

功效:有健脾益肾、养肝护胰、降糖调血和温经暖胃,尤其适合糖尿病食用,

但脾胃虚 寒者不宜食用。

4、冬枣苹果汁

原料:苹果1只,冬枣8枚,柠檬汁2滴,纯净水1/2杯,蜂蜜适量。

做法:苹果洗净后剥去果皮,剖开去核,切小块,冬枣去核切块。把苹果和冬枣放入搅拌机,加柠檬汁、纯净水和蜂蜜打成汁即可。

说明:加少许柠檬汁能防止果汁变色,同时也能防止果汁中的维生素C被氧化。

功效:能美白亮肤,有助于减少因色素沉着而形成的痤疮和色斑。

5、冬枣酸奶沙拉

原料:酸奶1包,橙子1个,冬枣3个,红薯1片,马蹄3个。

做法:冬枣、马蹄、红薯分别切小丁,橙子挖橙肉也切成小丁,将切好的食材都放在碗中,倒入酸奶拌均匀后冷藏一会即可食用。

6、蒸冬枣

冬枣洗净后放入蒸锅里,大火蒸半小时左右取出冬枣,晾凉后放入冰箱冷藏起来,想吃的时候直接取出食用即可。还可以把蒸好的冬枣放在太阳下晒干,晒成冬枣干保存起来长期食用。

7、冬枣炖猪肝

原料:鲜猪肝50克,新鲜冬枣数颗,高汤一小碗,胡椒粉少许,盐适量。

做法:鲜猪肝处理干净后切成片,再用盐水浸泡15分钟去异味。把猪肝片和洗净的冬枣放入砂锅,加高汤炖熟后放胡椒粉和盐调味即可。

功效:此汤对贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏性紫癜等均有食疗效果,也适合作为女性平时滋补美容的汤水。

8、冬枣木瓜银耳汤

原料:青木瓜、干银耳、冬枣、冰糖各适量。

准备:干银耳泡发后去蒂并撕碎,青木瓜剥皮后切成小块,冬枣洗净后拍烂。

做法:将青木瓜、银耳和冬枣放在锅里,加适量清水煲1小时后放冰糖调味即可。

功效:有健脾胃、滋阴润肺和美容养颜等功效。

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